Le gin est un spiritueux aux multiples facettes, dont le goût se décline en un large éventail de saveurs. Contrairement aux idées, tous les gins ne se ressemblent pas. Il y en a pour tous les goûts afin de satisfaire toutes les attentes gustatives. Que vous préfériez un goût floral, épicé ou agrume, il existe un gin fait pour vous. Mieux encore, vous pouvez créer vous-même votre propre cocktail avec cette eau-de-vie. Donc, comment choisir le gin qui vous correspond ? Nous vous éclaircissons sur les différents choix possibles de ce célèbre alcool d’origine néerlandaise.
Petit rappel de la fabrication du gin
Avant d’entrer dans le vif du sujet, il convient de rappeler les ingrédients de base du gin. Le gin est une boisson d’origine néerlandaise réputée pour sa vivacité et sa fraîcheur. L’ingrédient principal pour obtenir cette eau-de-vie sont des baies de genévrier. Ces derniers confèrent un arôme unique au spiritueux à base d’alcool neutre obtenu par la distillation de grains. Concernant le type de gin qui vous convient, il vous faut prendre en compte les différentes variétés du spiritueux, ainsi que les divers profils aromatiques existants.
Les différents types de gin
Le gin ne se résume pas à un seul type d’alcool. Comme nous l’avons mentionné plus haut, il existe plusieurs types de gin, et les connaître vous sera indispensable pour pouvoir faire votre choix. Nous vous listons ci-après les 3 variétés les plus connues :
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London Dry Gin : sec, avec un goût de genièvre et d’agrumes. Ne contient aucun ajout après la distillation. Adapté pour des cocktails classiques.
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Plymouth Gin : produit à Plymouth, plus doux et terreux avec des notes d’épices.
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Old Tom Gin : plus sucré et plus rond, très apprécié au 18ᵉ siècle, utilisé pour des cocktails comme le Tom Collins.
Cependant, il existe d'autres types de gin, qui offrent des déclinaisons plus spécifiques et se distinguent par leurs notes uniques et leur potentiel de personnalisation.
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Genever : ancêtre du gin, plus malté et plus doux que les autres, peut être vieilli en fût.
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Navy Strength Gin : très fort (57 degrés), spécialement conçu à l’origine pour les marins britanniques.
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New Western Dry Gin : met moins en avant le genièvre, favorise d’autres arômes modernes.
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Sloe Gin : liqueur sucrée à base de prunelles et de sucre, doux et fruité.
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Flavored Gin : gin infusé avec des fruits ou des épices, généralement plus doux.
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Pink Gin : gin teinté avec des baies rouges, en général léger et légèrement sucré au goût.
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Gin fait maison : infusion de vodka à laquelle on a ajouté des baies de genièvre et des plantes, donc personnalisable à souhait.
Chaque type de gin permet de mettre en avant des subtilités dans certains cocktails ou lors de la dégustation. Vous pouvez d’ailleurs vous essayer à des expérimentations grâce à notre kit découverte d’épice pour Gin personnalisé dans lequel vous pouvez ajouter divers ingrédients à votre eau-de-vie.
Les profils aromatiques du gin
Choisir le bon Gin implique aussi d’opter pour le bon profil aromatique. De quoi s’agit-il ? On entend par profils aromatiques ce qui influence le goût de la boisson ou de son utilisation en cocktail ou en dégustation pure. Nous vous listons ci-dessous les principaux profils aromatiques du gin.
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Gin Classique (ou Sec) : dominé par le genièvre, avec des notes de pin et une légère amertume. Idéal pour des cocktails traditionnels comme le Gin Tonic et le Dry Martini. Exemple : London Dry Gin.
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Gin Floral : notes délicates de fleurs (lavande, rose, violette). Parfait pour des cocktails élégants. Exemple : Hendrick’s Gin.
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Gin Épicé : infusé avec des épices (cannelle, cardamome). Idéal pour des cocktails audacieux. Exemple : Ophir Oriental Spiced Gin.
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Gin aux Agrumes : notes fraîches d’orange, citron, pamplemousse. Idéal pour des cocktails rafraîchissants. Exemple : Tanqueray Flor de Sevilla.
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Gin Doux et Sucré : plus rond et légèrement sucré, souvent infusé avec des fruits. Exemple : Hayman’s Old Tom Gin.
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Gin Herbacé : contient des plantes aromatiques (basilic, romarin). Idéal pour des cocktails originaux. Exemple : Gin Mare.
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Gin Fruité : infusé avec des baies ou des fruits exotiques. Parfait pour des cocktails estivaux. Exemple : Pink Gin.
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Gin Boisé et Vieilli en Fût : vieilli en barrique, avec des notes vanillées. À déguster pur ou en cocktail. Exemple : Barr Hill Reserve Tom Cat Gin.
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Gin Maison (DIY Gin) : infusé selon ses goûts, permettant une personnalisation totale.
Envie de découvrir d’autres facettes du Gin ? Chez Louise & Gaston, nous proposons également des fioles du Kit Gin avec lesquels vous pouvez essayer de nombreuses personnalisations de votre cocktail.
Identifier le gin adapté à vos préférences gustatives
Vous connaissez désormais les nombreux types de Gin, que ce soit en termes de goût ou de profil aromatique. Et lorsque vous vous apprêtez à choisir le spiritueux qui vous correspond, il vous faut prendre surtout en compte vos goûts personnels :
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Si vous préférez les saveurs fraîches et acidulées : choisissez un gin aux agrumes qui saura donner du peps à vos cocktails.
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Si vous aimez les notes sucrées et les saveurs rondes : L’Old Tom Gin avec son petit côté sucré est fait pour vous.
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Si vous souhaitez des arômes épicés et complexes : un gin épicé sera à vos côtés avec ses notes de chaleur.
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Si vous voulez des senteurs délicates et florales : un gin floral saura vivre pleinement votre expérience sensorielle.
Créer votre propre gin maison : une expérience personnalisée
Quoi de mieux que de faire son propre gin ? En version maison, on peut choisir les arômes souhaités. Prêts à réaliser votre gin fait maison ? Voici comment procéder :
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Choisir une base d’alcool neutre : de la vodka de bonne qualité est la base indispensable du gin.
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Choisir ses botaniques : les baies de genièvre sont incontournables. Puis éventuellement des épices, herbes ou fruits selon votre goût tels que les écorces d’agrumes, la cardamome, la coriandre, la lavande et d’autres que vous pouvez trouver dans notre kit de fabrication de Gin personnalisé.
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Préparer l’infusion : dans un bocal en verre, ajouter l’alcool et les botaniques. Laisser infuser 24 à 48 heures selon votre goût, en goûtant au fur et à mesure pour obtenir l’intensité souhaitée.
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Filtrer et embouteiller : passé le temps d’infusion, filtrer le mélange au moyen d’une passoire fine ou d’un filtre à café puis verser dans une bouteille propre.
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