Le rhum est bien plus qu’un alcool festif ou un ingrédient de cocktail exotique. La boisson peut aussi être associée à la haute gastronomie. Par la complexité de son goût et la générosité de sa saveur, sa palette aromatique se marie à merveille avec une grande variété de mets. À travers des accords mets et rhum audacieux, le spiritueux devient un véritable compagnon gastronomique. Dans ce guide, nous vous proposons des idées de plats originaux avec lesquels associer le rhum.
Pourquoi un accord rhum et mets ?
Comme pour le vin, il existe des plats qui peuvent être sublimés par le rhum qui peut servir à équilibrer les saveurs. En fonction du type d’alcool utilisé, vous pouvez réveiller apporter à vos plats des notes épicées, ou l’envelopper d’une douceur à la vanille ou boisée. Plus qu’un simple alcool de fin de soirée, le rhum a parfaitement sa place sur les grandes tables gastronomique. D’ailleurs, nous défendons cette vision chez Louise & Gaston : faire du rhum arrangé une expérience culinaire à part entière à travers nos coffrets DIY. Découvrez notre kit préparation et infusion rhum arrangé pour découvrir de nouvelles facettes du breuvage légendaire assimilé aux pirates.
Entrée : fraîcheur et contraste avec un rhum blanc
Les rhums blancs sont réputés pour leur légèreté et leur goût fruité, souvent citronné. De ce fait, vous pouvez parfaitement marier les entrées froides ou marines avec le spiritueux. Besoin d’inspiration ? Voici quelques idées de recettes à essayer absolument :
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Tartare de dorade aux agrumes : La vivacité du rhum blanc accentue la fraîcheur du poisson et des zestes.
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Ceviche de crevettes à la coriandre : Accord parfait avec un rhum arrangé au gingembre ou au citron vert, comme dans notre kit rhum découverte d’épices.
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Carpaccio d’ananas mariné : Pour une mise en bouche sucrée-salée, à servir avec un rhum blanc infusé aux épices douces.
Conseil de dégustation : servez votre rhum frais, mais non glacé, dans un petit verre à pied, comme un vin blanc sec.
Plat principal : structure et chaleur avec un rhum ambré ou vieux
Les rhums ambrés ou vieux révèlent des arômes plus profonds de vanille, de bois, de fruits confits. Ils se marient parfaitement avec des plats mijotés, caramélisés ou légèrement fumés. Voici quelques idées d’accord mets-rhum :
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Canard laqué ou magret au miel : Le côté sucré-salé est renforcé par un rhum vieux aux notes de caramel et de tabac.
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Porc au rhum et aux épices : Une recette avec rhum idéale pour valoriser un rhum arrangé maison, à base de cannelle ou de piment doux.
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Filet mignon au rhum arrangé et ananas rôti : Plat phare à cuisiner avec votre propre création de rhum arrangé que vous pouvez préparer grâce à notre kit.
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Colombo de poulet : Les épices du plat antillais répondent à merveille à la rondeur d’un rhum ambré.
Astuce : pour une cohérence gustative, utilisez un peu de rhum dans votre sauce ou votre marinade et servez le même rhum à la dégustation.
Fromage et rhum : un accord surprenant mais délicieux
On connaît surtout l’accord vin blanc et fromage. Cela dit, associer ce laitage au rhum peut sembler inattendu. Or, il existe plusieurs types de fromage qui peuvent bien se marier avec un bon rhum, notamment les spiritueux vieux ou épicés.
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Chèvre frais et rhum au miel : Un contraste doux-acide très intéressant.
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Comté affiné avec un rhum boisé : Le goût corsé du fromage révèle les arômes de vanille et de noix du rhum.
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Bleu ou roquefort : À tenter avec un rhum arrangé aux fruits secs ou figues, disponible dans certaines versions de notre kit découverte.
Pour les amateurs, consultez aussi notre article sur les astuces clés pour savourer un rhum comme un connaisseur.
Dessert : la terre promise du rhum
Au-delà du grand classique qu’est le baba au rhum, il existe plusieurs autres types de desserts basés sur cette eau-de-vie. D’ailleurs, le dessert est un véritable terrain de jeu idéal au rhum, comme le démontre ces quelques recettes :
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Moelleux au chocolat et rhum vieux : Le rhum sublime les arômes de cacao.
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Crêpes flambées au rhum arrangé vanille-orange : Simple et spectaculaire.
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Tarte tatin aux épices et rhum cannelle : À accompagner d’un rhum infusé maison.
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Glace à la noix de coco + shot de rhum arrangé : Un dessert express pour les soirs d’été.
Rhum arrangé et cuisine : un ingrédient à part entière
Vous l’avez compris, le rhum ne se boit pas seulement, vous pouvez aussi l’utiliser en cuisine. D’ailleurs, avec notre kit rhum personnalisé Louise & Gaston, vous pouvez créer votre propre boisson. Grâce au coffret, vous pouvez préparer du rhum arrangés DIY pour :
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Mariner une viande ou un poisson
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Flamber des fruits ou des crêpes
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Relever une sauce pour un gibier
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Arroser un baba ou un gâteau au rhum
En apéritif, au cœur d’un plat ou en digestif raffiné, le rhum vous surprendra par sa polyvalence.
