Comment bien conserver son gin pour préserver ses arômes ?

Spiritueux à la finesse sophistiquée résultant d’un mélange de baies de genièvre, de zestes d’agrumes, d’herbes et d’épices, le gin a tout pour plaire. Mais qu’il s’agisse d’une bouteille artisanale, ou d’une préparation de gin arrangé, il est essentiel de bien conserver sa boisson. Ainsi, l’eau-de-vie garde toute sa richesse aromatique. Cela dit, sa conservation ne se fait pas de n’importe quelle façon. Louise & Gaston vous révèle comment conserver votre gin comme un professionnel.   

Pourquoi la conservation du gin est-elle importante ?

À la différence du vin, le gin est un alcool qui ne vieillit plus une fois la bouteille scellée. De ce fait, il ne bénéficie pas d’une évolution positive avec le temps. Pire, en cas de mauvaise conservation, les aromates du gin peuvent vite s’oxyder, s’évaporer ou être altérés. Par exemple, en cas de grande chaleur, les arômes volatils tels que les agrumes, les épices ou les plantes peuvent vite disparaître. 

Donc, que vous soyez un amateur en dégustation, ou un créateur de gin maison, il vous faut impérativement bien conserver vos flacons. Dans la suite de cet article, vous verrez comment préserver les arômes complexes de la boisson, en particulier pour les réalisations DIY proposées par notre site.   

Choisir le bon emplacement : fraîcheur et obscurité 

Le premier ennemi du gin est l’exposition directe aux rayons du soleil. En effet, les UV agissent rapidement sur le liquide, pouvant altérer sa couleur et son goût. Pour éviter que cela n’arrive, il vous faut ranger votre gin dans un placard fermé. Une cave ou un buffet non exposé à la lumière directe du soleil peut tout aussi bien faire l’affaire. Cependant, si vous faites partie de ceux qui aiment exposer leur bouteille, il vous suffit de les ranger à l’intérieur d’un compartiment protégé par une vitrine. Celle-ci permet de filtrer les UV tout en maintenant une bonne température. En effet, la chaleur est également un facteur critique à la conservation du spiritueux. Idéalement, maintenez les boissons à une température stable, entre 15°C et 20°C. 

Bouteille entamée : attention à l’oxydation 

Une fois la bouteille de gin ouverte, l’air se mélange au liquide, ce qui peut l’oxyder. Il s’agit de la principale cause de perte d’arôme du spiritueux. Par ailleurs, plus la durée d’oxydation est longue, plus la boisson aura moins de goût. Afin de limiter ce phénomène, voici quelques conseils que vous pouvez appliquer : 

• Toujours remettre le bouchon hermétiquement après usage ; 

• Si vous utilisez un gin artisanal ou aromatisé, optez pour un bouchon de conservation hermétique, ou du film alimentaire. 

• Si vous consommez lentement le gin, pensez à le transvaser dans une bouteille plus petite pour limiter la quantité d’air dans le contenant. 

D’une manière générale, un gin ouvert se conserve bien durant 6 mois à un an. Toutefois, les arômes subtils du spiritueux peuvent disparaître après trois moins si les conditions ne sont pas optimales.  

Conserver les aromates pour gin séparément 

Avec l’aide de notre Kit Gin Maison, la préparation de votre propre cocktail avec des épices, des agrumes séchés et des fleurs devient un véritable plaisir. Cela dit, faites-attention à la conservation ! Ne gâchez pas votre expérience sensorielle tout simplement parce que vous avez mal rangé les accessoires : 

• Les aromates pour gin (cardamome, baies, écorces, lavande…) doivent être stockés dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

• Évitez de les laisser tremper indéfiniment dans la bouteille : une macération prolongée peut rendre votre gin amer ou instable.

• Pour une infusion équilibrée, laissez les aromates infuser quelques heures à 2 jours maximum, puis filtrez-les.

Notre article sur comment aromatiser son gin maison vous guidera pas à pas pour réussir votre recette sans compromettre la conservation.

Peut-on mettre le gin au réfrigérateur ou au congélateur ?

La réponse est oui, mais le choix entre le réfrigérateur et congélateur dépendra surtout de votre objectif : 

• Ranger votre gin au réfrigérateur permet de ralentir l’évaporation des arômes et donne une texture plus douce à la dégustation. Cette méthode de conservation est idéale si vous buvez votre gin pur ou en cocktail. 

• Ranger votre gin au congélateur est déconseillé pour ceux qui sont riches en huiles essentielles, en particulier les gins artisanaux ou maison. Le froid peut troubler le liquide, voire même figer certains arômes. 

Cela étant dit, vous pouvez mettre vos verres ou votre gin au frais quelques minutes avant dégustation pour une dégustation bien fraîche. 

Et si votre gin a perdu ses arômes ?

Un gin un peu fade ou oxydé n’est pas forcément bon à jeter. Voici quelques idées pour le recycler avec plaisir :

• Ajoutez des épices ou agrumes séchés pour lui redonner du caractère.

• Réalisez un gin infusé maison avec notre Kit Découverte d’Épices pour Gin Personnalisé et testez une nouvelle combinaison.

• Utilisez-le en cuisine : déglaçage de viandes blanches, marinades, sauces aux herbes.

• Préparez des cocktails dans lesquels le gin n’est pas l’acteur principal (ex. : punch, spritz).

Pour aller plus loin, consultez notre guide sur comment déguster un gin comme un expert. 

Un gin bien conservé : c’est un plaisir qui dure

Peu importe que vous soyez passionné de spiritueux, ou un néophyte curieux du monde du gin, connaître comment conserver son gin est la garantie de bonnes dégustations et l’expression adéquate des arômes. Suivre quelques règles simples telles qu’une lumière tamisée, une température stable, un bouchon hermétique et des aromates bien transportés, permet de mieux profiter de vos créations plus longtemps.