Si nous connaissons le gin comme étant habituellement une base de cocktail, le fameux spiritueux d’origine néerlandaise s’invite désormais sur nos tables. De la même manière que le vin, il s’impose comme un allié original et élégant de la gastronomie avec sa richesse et sa grande diversité. Que vous soyez amateur de cuisine raffinée ou simplement curieux, associer le gin aux mets est une véritable aventure sensorielle passionnante. Nous vous en disons plus dans ce guide.
Pourquoi associer gin et gastronomie ?
Le gin se distingue par son goût à la fois complexe et subtil de baies de genièvre qui peut être combiné à de multiples botaniques (agrumes, épices, fleurs, herbes). Grâce à sa complexité aromatique, le gin peut parfaitement s’harmoniser avec divers plats, salé ou sucré. Tout comme le vin ou le whisky, le spiritueux peut ainsi équilibrer ou rehausser certaines saveurs.
Consommer le gin lors d’un repas permet aussi de découvrir ce que nous mangeons d’une autre manière. Qu’il s’agisse d’un repas épicé, sec, fruité, herbacé, chaud ou froid, le gin vous sort des sentiers battus culinaires. Il se prête à tous les goûts, et il suffit de savoir jouer avec les différentes saveurs pour l’apprécier pleinement.
Les grands principes des accords mets-gin
Même si le gin est une boisson polyvalente, il faut connaître quelques repères pour bien réussir le mariage des goûts. Voici les grands principes des combinaisons mets-gin :
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Respecter l’intensité des saveurs : si vous choisissez un gin puissant, il vous faudra l’associer à un plat tout aussi expressif.
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Chercher la complémentarité ou le contraste : en optant pour un gin floral, vous pouvez sublimer les plats à base de fromage. Quant à un gin épicé, il accompagne mieux un dessert fruité. Vous l’avez compris, le principe consiste à ajouter ou à compléter le goût d’un plat.
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Accorder par aromatique : pour trouver la meilleure eau-de-vie à associer à un plat, vous pouvez aussi essayer les accords aromatiques. Par exemple, si votre gin contient de la cardamome ou du romarin, vous pouvez essayer des plats aux notes similaires.
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Soigner les températures : en fonction des accords, ou tout simplement de vos goûts, vous pouvez servir le gin frais ou légèrement frappé.
Quelques associations inspirantes à tester
L’association mets-gin, c’est comme créer une mélodie gustative. Chaque note compte, et la réussite des accords dépendra de vos compositions. Pour vous aider à débuter, voici quelques idées d’associations savoureuses qui mettent en valeur les arômes du gin, de l’entrée au dessert. Ajustez-les selon vos goûts !
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Gin et apéritifs : l’accord qui ouvre l’appétit
Le gin est parfait pour commencer un repas. Il s’accorde très bien avec :
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Des huîtres : relevées d’un zeste de citron et accompagnées d’un gin citronné ou iodé.
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Des toasts de saumon fumé : avec un gin infusé aux baies roses ou à l’aneth.
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Des pickles maison et tapas : pour jouer avec l’acidité et les épices.
Un gin maison aux agrumes préparé avec le kit gin découverte d’épices pour Gin de Louise & Gaston sera idéal pour ce moment convivial.
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Gin et plats principaux : raffinement au rendez-vous
Ajoutez plus de caractère à vos plats de résistance en l’associant avec l’emblématique liqueur. Voici quelques exemples qu’il vous faut essayer :
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Poissons blancs en papillote : avec un gin infusé à la lavande, au citron ou au concombre.
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Volaille rôtie aux herbes : sublimez un poulet aux fines herbes avec un gin aux notes de romarin ou de thym.
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Cuisine asiatique : le gingembre, la coriandre ou le wasabi dans un plat thaï ou japonais peuvent faire écho à un gin aux épices douces.
Pensez à un gin maison infusé avec des herbes fraîches ou des épices grâce au kit gin Louise & Gaston, pour composer vos propres saveurs et épater vos invités.
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Gin et desserts : des surprises sucrées
Oui, le gin peut aussi accompagner un dessert !
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Tarte aux agrumes : parfaite avec un gin au citron ou à l’orange douce.
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Tiramisu revisité au gin : en ajoutant une touche de gin dans la crème mascarpone ou dans le sirop.
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Sorbet basilic-citron : frais et aromatique, en parfaite harmonie avec un gin herbacé.
Pour aller plus loin, vous pouvez consulter notre guide sur comment déguster un gin comme un expert. Nous vous apprenons les secrets de dégustation du spiritueux pour mieux l’apprécier, quel que soit le plat avec lequel vous le consommez.
Et pourquoi pas un gin maison pour sublimer l’expérience ?
Rendez l’expérience encore plus ludique ! Avec nos kits gin maison, vous pouvez créer votre cocktail à la maison, en choisissant vos épices, herbes et fruits, pour laisser libre cours à votre créativité. Chaque coffret gin Louise & Gaston contient :
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Une base de gin neutre
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Des mélanges botaniques soigneusement sélectionnés,
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Et bien sûr des conseils pour doser, infuser, goûter et ajuster…
Énorme atout, pour personnaliser vos accords mets-gin, selon les plats que vous aimez cuisiner : un gin aux fleurs pour un brunch, un gin au poivre pour un plat épicé, un gin aux fruits rouges pour un dessert… amusez-vous en essayant toutes les possibilités.
